樊师傅手里拿的，是还没有下锅烹饪的灌肠，灌肠的外观粗犷，甚至有些人看了会觉得太重口味，不过他们一旦尝上一口，就会改变之前的印象。据樊师傅介绍，灌肠在他们当地已有一百多年的历史，是用猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成。

灌肠在当地的吃法，有煎和煮两种，煎灌肠是把血肠拉成片片，在铁板上加猪油煎制而成，煎灌肠入口筋软，有嚼头儿，年轻人比较喜欢吃这种。

刚拉下来的灌肠片子，色泽暗红有光泽，在煎盘上煎上一阵子之后，就变成了黑红色，看起来像糊了一样，不过这时候不要看外表，吃到嘴里好吃才是硬道理。

在这口保温桶里煮着的，是“筲灌肠”，筲在当地是用木头做成的桶，过去游街串巷卖血肠的小贩，就是用筲盛着血肠叫卖，久而久之用来盛血肠的容器，反倒跟灌肠的名字发生了关系，不过由于这个字比较冷僻，如今大家叫“烧灌肠”的比较多。

筲灌肠软嫩，不能用刀切，只能用锯条做成的小刀，从下往上轻轻的拉，拉的时候两只手配合好，唰唰几下就能拉下来一碗。

这两只小刀，樊师傅已经记不清用了多少年了，有一只上面有高低不平的刀刃，这样拉的时候会更加锋利。别看灌肠软嫩，小刀锋利，长年累月的使用下来，刀片一样会被越磨越窄。

不管是煎灌肠、筲灌肠，还是近些年流行的麻辣灌肠，吃的时候都离不开大蒜，大蒜的价格也是波动不停，樊师傅说去年大蒜一块多一斤，如今要七块钱一斤，直接涨了好几倍，但是不管多贵，这灌肠店里都必须要准备蒜汁。

在樊师傅的店里，灌肠分大中小三种规格，大碗是12块钱，中碗是10钱，小碗是8块钱，这个价格肯定比老家贵，但各种成本也是比老家高上不少。每天来吃灌肠的老乡很多，樊师傅也是尽心尽力的为大家服务，盛的时候都要多给一些。

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